Quando la polenta avrà raggiunto la consistenza voluta, rovesciatela sul tagliere e stendete in una teglia imburrata la quantità destinata agli spiedini e conditela con burro fuso e parmigiano grattugiato.

Dopo averla fatta raffreddare, tagliatene dei dischetti di circa 3 cm di diametro, servendovi di un tagliapasta a taglio liscio.

Continuate a formare questi dischi, tenendo presente che ne serviranno 3 o 4 per spiedino.

Tagliate delle fette di fontina dello spessore di 1cm e servendovi dello stesso tagliapasta liscio ricavatene dei dischetti.

Infilate negli appositi spiedini di acciaio inox le rondelle di polenta che alternerete a quelle di formaggio.

Immergete gli spiedini nelle uova sbattute con la frusta in una terrina con una presa di sale.

Passateli ora nel pangrattato, facendolo aderire in modo uniforme su tutta la superficie.

Friggete gli spiedini in un wok con abbondante olio di semi bollente e portateli in tavola ben caldi.