Preparazione:
Pulire i finocchi privandoli delle foglie esterne piů dure e delle barbine verdi, tagliarli a piccoli spicchi, lavarli con cura in acqua corrente e scottarli per 10 minuti in una casseruola con poca acqua bollente salata.
Scolare i finocchi e cuocerli in una padella in alluminio teflonata con il burro per 2-3 minuti; bagnarli con poco latte caldo e continuare la cottura per 15 minuti, bagnando con il resto del latte versato poco per volta.
Far scaldare la salsa béchamel in modo da renderla fluida.
 Disporre i finocchi in uno stampo in silicone alimentare a tortiera, versarvi sopra la salsa béchamel, distribuendola con cura su tutta la superficie, e spolverizzarli con il parmigiano.
Cuocere infine la preparazione in forno a 180°C per 15-20 minuti circa, fino a quando la superficie risulterŕ ben dorata.
Servire infine i finocchi ben caldi.
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