Preparazione:
Pulire il cavolfiore, privandolo delle foglie esterne e del torsolo con uno spelucchino dritto, dividerlo in cimette il più possibile delle stesse dimensioni, lavarlo con cura sotto l’acqua corrente e lessarlo per 10 minuti circa in una casseruola con poca acqua bollente salata.
Sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla bene con carta assorbente da cucina, tritarla finemente con il tritacipolla e rosolarla a fuoco dolce per 3-4 minuti in una padella in alluminio teflonata con l’olio e gli spicchi d’aglio interi, che andranno eliminati non appena risulteranno leggermente coloriti.
Trascorso il tempo indicato, scolare le cimette di cavolfiore con l’aiuto di un colatutto e trasferirlo man mano nella padella con la cipolla rosolata; unire l’aceto, una presa di sale e una macinata abbondante di pepe e mescolare delicatamente.
Coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco molto basso, per 10 minuti circa, mescolando delicatamente di tanto in tanto con un cucchiaio exoglass, in modo che il cavolfiore possa insaporirsi nel condimento preparato.
Servirlo infine a piacere caldo, tiepido o freddo.
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