Preparazione:
Mondate, lavate e tagliate a dadini la melanzana con un coltello per  verdure (kai vegetable), cospargetela di sale e mettetela a perdere l’acqua di vegetazione.
Pelate le patate con il pelapatate e tagliatele a tocchetti, riducete a dadini le zucchine con un coltello cuoco, raschiate la carota potete utilizzare un pelapatate e tagliatela a rondelle con la mandolina, mondate i fagiolini e divideteli in 2 o 3 parti, tritate grossolanamente i pomodori con il coltello global GS9.
 In un tegame, fate rosolare con l’olio la cipolla affettata e il sedano tagliato a pezzetti sempre con la mandolina; quindi aggiungete i pomodori e alzate la fiamma.
Dopodiché aggiungete le patate, carota, zucchine fagiolini e melanzana.
Abbassate la fiamma e fate cuocere su fuoco basso aggiungendo ogni tanto qualche cucchiaiata di acqua se necessario mescolando con un cucchiaio exoglass.
A metà cottura salate e unite i peperoni mondati, lavati e tagliati a listarelle.
Cinque minuti prima della fine della cottura (dopo circa 40 minuti) regolate di sale, profumate con il basilico spezzettato con le mani e, se il sugo fosse troppo liquido, fatelo restringere per qualche minuto su fuoco vivo e servite.
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