Portare a ebollizione in una casseruola un litro di acqua con 2 cucchiai di kirsch e lo zucchero, unire le mele facendole cuocere nell’acqua dentro a un colatutto (vi sarà più semplice toglierle dalla casseruola senza rischiare di romperle), abbassare la fiamma e fare cuocere per circa 10 minuti, fino a quando le mele saranno tenere ma ancora consistenti.

Togliere le mele nel colatutto e sistemarle su un piatto; versare in ognuna, nel vuoto lasciato dal torsolo, un cucchiaio di gelatina di ribes.

Fare restringere a fuoco medio il liquido rimasto nella casseruola fino a ottenere uno sciroppo abbastanza denso, filtrarlo con un colino cinese, diluirlo con il kirsch rimasto, versarlo sulle mele e lasciar raffreddare.

Sgranare il ribes con una forchetta e lavarlo velocemente sotto l’acqua corrente, poi asciugarlo delicatamente con carta assorbente; disporre le mele su un piatto e decorarle con i chicchi di ribes e servirli.