Preparazione:
 Ammorbidire la mollica di pane mettendola a bagno nel latte.
Intanto sciogliere in una padella in alluminio teflonata, senza friggere, il burro e versarlo in una bastardella dove si saranno lavorati i tuorli d’uovo con lo zucchero utilizzando una frusta.
Unire il cioccolato fondente finemente grattugiato, le noci pestate con il tagliacipolla e la mollica di pane ben strizzata.
 Lavorate il tutto con un cucchiaio exoglass fino a ottenere un composto omogeneo e unire gli albumi montati a neve, mescolando lentamente e delicatamente, dal basso verso l’alto, perché non si smontino.
Versare il composto in uno stampo in silicone alimentare da budino, e far cuocere a bagnomaria in forno caldo (200°C) per circa 40 minuti.
Potete decorare il budino con gherigli di noce interi sopra a ciuffetti di panna, prima montata oppure utilizzare il sifone per panna montata.
(Inserire la panna nel sifone, chiudere con il tappo e inserire la cartuccia per sifone e premere. Automaticamente la panna montata è pronta).
|
