Preparazione:
Setacciate la farina e cospargetela con lo zucchero.
Aggiungete alla farina setacciata un pizzico di sale e grattugiatevi sopra la scorza di mezzo limone, possibilmente non trattato e ben lavato.
Cominciate ad amalgamare gli ingredienti, dopodiché formate la fontana formando un incavo al centro della farina.
Fate ammorbidire il burro (non troppo perché renderebbe la pasta molle).
Tagliate il burro a dadini e mettetelo al centro della fontana.
 Amalgamate burro e farina usando una spatola.Sgusciatevi sopra le uova e lavorate di nuovo gli ingredienti finché otterrete un impasto omogeneo con il quale formerete un panetto. Avvolgetelo nella carta oleata o in un telo e mettetelo in frigo per circa un’ora.
Stendete la pasta con un matterello senza toccarla troppo con le mani.
Per trasferirla nello stampo avvolgetela delicatamente sul matterello e quindi srotolatela direttamente sullo stampo a tortiera in silicone alimentare.
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