Preparazione:
In una bastardella sbattete con una frusta i tuorli con lo zucchero finché saranno gonfi e spumosi.
Incorporate la ricotta e 3 cucchiai di cognac, sempre sbattendo con la frusta, poi dividete la crema in 2 parti: a una aggiungete il cioccolato tagliato a scaglie con il tagliacioccolato, un’altra il torrone sbriciolato.
 Tagliate il panettone a fettine con un coltello per pane, spruzzatele con il cognac rimasto diluito con 2 cucchiai di acqua, e con queste foderate il fondo e le pareti di uno stampo da 22 cm di diametro. Fate sul fondo uno stato di crema al cioccolato, poi uno di panettone e uno di crema al torrone; terminate con il panettone.
Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per 3 ore.
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