Fate appassire la cipolla tritata con il tritacipolla in 2 cucchiai di olio.

Fatevi insaporire la zucchina, lavata e tagliata a dadini, e il riso, quindi trasferiteli in una teglia in silicone alimentare, con il brodo bollente; coprite con un foglio di  alluminio e mettete in forno caldo a 200°C per 20 minuti.

PER LA SALSA : Frullare 2 spicchi d’aglio con le foglie di basilico e di menta lavate, 30 g di grana, mezzo dl di olio, i pinoli, sale e pepe.

Soffriggete in una padella teflonata uno spicchio di aglio in un cucchiaio di olio; unite la polpa di pomodoro, un pezzetto di peperoncino, sale, pepe e un dl di vino mescolando con un cucchiaio exoglass.

Lasciate sobbollire il sugo per 5 minuti, poi unite le code dei gamberoni e cuocete per 10 minuti. 

Riempite con il riso uno stampo in silicone ad anello, pressatelo e sformatelo.

Mettete nel foro centrale i gamberoni e servite, accompagnando con la crema aromatica a parte.