Tagliate a fettine non troppo sottili la fesa di vitello e uniformatele con il batticarne.

In una padella meglio se di ferro per l'ottima conduzione del calore, fate scaldare bene due cucchiai d’olio, un pezzetto di burro, lo spicchio d’aglio e unitevi le fettine di carne.

Lasciate dorare le fettine da entrambe le parti a fuoco vivo per pochi minuti.

Unitevi a cucchiaiate il pomodoro, cotto in olio e burro.

Salate e pepate, continuate la cottura per 10 minuti finché vedrete il pomodoro rapprendersi.

Preparate, nel frattempo un trito molto fine di prezzemolo e basilico utilizzando una mezzaluna o un coltello da cuoco con lama alta.

Unite il trito ottenuto nel tegame, cospargendo così le fettine.

Mettete su ogni fetta di carne una fetta di prosciutto cotto.

Tagliate a fettine una mozzarella sempre con un coltello da cuoco e disponetela sopra al prosciutto.

Fate cuocere finché la mozzarella comincerà a sciogliersi.