Preparazione:
Spuntare la melanzana, tagliarla a pezzi, con un coltello da cuoco, metterla in uno colatutto, cospargela di sale e lasciarla riposare per 15 minuti; pelare le patate, tagliarle a dadini e scottarle per 10 minuti in acqua salata.
 Pulire il sedano, eliminando i filamenti con l'aiuto sempre del pelapatate, e tagliarlo a pezzi; pulire anche i peperoni, eliminando il picciolo con i semi e i filamenti bianchi interni con un coltello spelucchino, e ridurli a pezzetti.
Tagliare la carne a pezzetti sempre con un coltello da cuoco dello spessore di circa 3 centimentri e della lunghezza di 4; sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a fette sottili con la mandolina;
sbucciare l'aglio e schiacciarlo con lo spremiaglio.
Far scaldare in un wok l'olio, unire i pezzi di carne, insaporirli con un pò di paprica e farli dorare da tutte le parti, quindi salarli e bagnarli con il vino, da far evaporare a fuoco vivace.
 Aggiungere la cipolla e l'aglio e farli rosolare per un paio di minuti, poi unire il peperone,
 il sedano, la melanzana, ben sciacquata, le patate e un pò di brodo e far cuocere per 15 minuti, a fuoco medio, mescolando spesso con un cucchiaio exoglass.
Regolare infine di sale, trasferire la preparazione su un piatto da portata, cospargela con l'origano e servirla subito ben calda in tavola.
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