Preparazione:
Lavare, spuntare e tagliare a rondelle le zucchine (tranne una) usando una mandolina e cuocetele per 20 minuti con 3 cucchiai d’olio e la cipolla affettata, aggiungendo poca acqua.
Salatele, pepatele e schiacciatele con una forchetta.
Fate tostare la farina e unite il latte fuori dal fuoco, mescolando con la frusta.
Rimettete sul fuoco e portate a ebollizione, sempre mescolando con la frusta.
Cuocete per 2 minuti e fate intiepidire.
 In una bastardella sbattete le uova a lungo con una forchetta.
Unitele alla besciamella preparata, quindi incorporate, mescolando delicatamente con un cucchiaio exoglass, le zucchine, il grana grattugiato e il trito di erbe aromatiche.
Foderate le pareti di uno stampo in silicone alimentare per plum cake con fettine di carota tagliate con la mandolina e il fondo con rondelle della zucchina rimasta.
Versatevi il composto e cuocete a bagnomaria in forno già caldo a 180°C per 50 minuti.
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