Preparazione:
Tagliate la lonza di maiale a strisce con un trinciante, mentre la pancetta e il prosciutto a dadini .  Mettete nella padella per paella l’olio e il burro e quando saranno ben caldi unitevi la cipolla finemente affettata con la mandolina, la carne di maiale, la pancetta, il pollo e i ventrigli tritati.
Fate rosolare il tutto per 15 minuti, quindi unite i gamberetti sgusciati e le seppioline mescolando bene con un cucchiaio exoglass.
 Quando la cipolla comincia a colorire unite anche l’aglio schiacciato con il spremiaglio e i pomodori spezzettati, lasciando cuocere, coperto, per 15 minuti circa a fiamma bassa. Regolate di sale e pepe, unite il prosciutto e i piselli.
Bagnate il tutto con un litro e mezzo di acqua calda.
Fate cuocere ancora per 15 minuti, poi unite il riso.
Lasciate cuocere sino a che il riso sarà pronto (dai 12 ai 18 minuti).
Cinque minuti prima di servire, unite anche le cozze ben lavate e il prezzemolo tritato.
Servite ben caldo.
|
.jpg&width=200)
