Preparazione:
Pulite i carciofi, privandoli delle foglie esterne e tagliando poi le punte e i gambi sino all’altezza del fondo.
Servendovi di un levatorsoli svuotate i carciofi parzialmente.
Spruzzate nella cavità ottenuta alcune gocce di limone.
 Poneteli nell’acqua acidula con succo di limone, affinché non anneriscano.
Preparate il ripieno, tritando la salsiccia insieme con il tartufo nero tagliato sottile con il tagliatartufo.
Sgocciolate i carciofi, riempiteli con il trito, poneteli man mano in una pirofila con un bicchiere d’olio oliva, salateli e pepateli.
Dopo aver raschiato e lavato i funghi, tagliateli a fettine con la mandolina e insaporiteli con sale, pepe e succo di limone.
Versate i funghi nella pirofila con i carciofi, bagnateli per ¾ con acqua e, dopo aver coperto con un foglio di carta pergamena e con il coperchio, fate cuocere per circa mezz’ora a fuoco dolce.
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